Stevens Frémont
Restaurant Olympe

Rua Custódio Serrão, 62

Rio de Janeiro , BRESIL
Tel : +55 (21) 25 37 85 82

Restaurant Olympe


On aurait pu s’attendre à une cuisine française ronflante, pleine de certitudes comme elle l’est parfois lorsqu’elle se représente à l’étranger. Eh bien, pas du tout ! Ici,
la cuisine a le savoir-faire, la réflexion des grandes tables françaises et la profondeur que donnent trois générations portant le prestigieux nom Troisgros, mais qui a eu l’intelligence de ne pas se battre contre les éléments et le contexte. On découvre chez Olympe que Claude Troisgros, trente ans avant tout le monde, s’est mis en quête, de produits et de goûts locaux qu’il a su mettre au service de sa technique. Cela donne une fusion réussie : l’accord foie gras, rapadura et cachaça est mémorable, tout comme la raviole d’arracacha et le poisson aux bananes. C’est maintenant au tour de Thomas, le fils, d’imposer sa signature.

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