DR
Pujol

Francisco Petrarca 254, Polanco

Mexico , MEXIQUE
Tel : +52 55 5545 4111

Pujol


Même si le chef Enrique Olvera n’est plus souvent en cuisine – partageant son temps avec New York où il a ouvert Cosme fin octobre –, son restaurant ne souffre en rien de son absence, et son menu reste un must. Dans une salle sobre et confortable, les gastronomes du monde entier sont charmés par une succession de plats parfaitement bien dosés. Une cuisine concentrée et précise, entre tradition et modernité. Un immanquable ? Sa réinterprétation de la sauce traditionnellement servie avec une viande, le mole. Les emblématiques mole madre, cuit pendant un an (!), et mole nuevo, cuit pendant un mois, servis seuls, avec une simple tortilla de maïs, restent longtemps, longtemps en bouche. Et en mémoire.

The Good Life

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