Sylvie Berkowicz
Maido

Calle San Martín 399,
Miraflores

lima , PEROU
Tel : +51 1 444 9333

Maido


Impossible de parler de gastronomie péruvienne sans évoquer le nikkei, cette cuisine créée par les Japonais arrivés nombreux au Pérou à la fin du XIXe siècle. Celui qui aujourd’hui incarne cette fusion est le chef Mitsuharu Tsumura – Misha pour les intimes –, qui maîtrise toutes les nuances de cette double culture. Les moins aventureux peuvent opter pour la carte japonaise, sashimi, sushis, domburi, avec juste ce qu’il faut de twist créatif. Les autres, pour le menu 200 Miles, expérience plus longue (13 petits plats) et quelquefois déroutante. Un ceviche inoubliable, un dimsum noir à l’encre de seiche fourré aux fruits de mer, un choripan (mini hot-dog) ludique, un poisson mariné dans du miso au goût surpuissant. A découvrir, absolument.

The Good Life

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