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Sur les contreforts du mont Ida, la plus haute montagne de Crète, le hameau de Kapsaliana s’est construit autour de son moulin à l’huile. Il était autrefois une dépendance du puissant monastère d’Arkadi. Aujourd’hui, un architecte passionné lui a redonné vie. Le résultat ? Dix-sept chambres lovées entre de vieux murs de pierres, un restaurant réputé, estampillé slow food, une belle piscine qui regarde une forêt d’oliviers et, au loin, la mer. Un havre de paix et de sérénité, d’où l’on s’échappe en VTT ou à pied pour explorer une région particulièrement préservée. A ne pas manquer : une dégustation d’huiles d’olive avec le chef, sous un citronnier.
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