William Jess Laird

Le nouveau Ace Hotel
rend hommage à Toronto

Avec son architecture pêchue et ses clins d'œil à Toronto et ses alentours, la dernière adresse en date estampillée Ace Hotel rappelle la force et l'humilité du groupe.

Et de dix pour le groupe américain ! C’est à Toronto que Ace Hotel vient tout juste d’ouvrir son dixième établissement. Quatorze étages façonnés comme une ode à la ville, comprenant 123 chambres et suites, un restaurant de haut vol et un rooftop panoramique.

Une architecture frappante

Le bâtiment en impose. Imaginé par la firme torontoise Shim-Sutcliffe Architects, celui-ci semble à la fois vouloir se fondre dans son environnement et sortir du lot. En cause ? Sa façade géométrique recouverte de briques rouges choisies pour faire écho aux murs de la ville, longtemps teintés de la même couleur car construits grâce à l’argile issu de la commune voisine de Don Valley.

Sa ligne distinctive, singeant celle d’un électrocardiogramme, rythme non seulement l’extérieur mais l’intérieur du Ace Hotel Toronto. Particulièrement visible depuis le lobby, cette vague inversée, dont la courbe nette se répètent sur les poutres qui soutiennent la structure, devient la signature de ce nouvel hôtel. La brique ocre, quant à elle, s’efface au profit de matériaux bruts, comme le béton des plafonds ou le bois clair du mobilier. L’hommage à Toronto se poursuit en revanche au niveau de la décoration : plantes, tissus, céramiques et coups de peintures en nuances de vert donnent le ton des espaces.

Le lobby du Ace Hotel Toronto.
Le lobby du Ace Hotel Toronto.

Empreinte de modernisme, l’architecture intérieure dialogue avec les meubles de Ace Studio, le cabinet in-house du groupe hôtelier. Discret bien que dessiné avec ce qu’il faut de rondeur et de franchise pour ne pas s’effacer devant une telle structure, le mobilier voisine également avec les œuvres d’art de plus d’une quarantaine d’artistes canadiens. Parmi eux, le co-fondateur de Shim-Sutcliffe Architects, A. Howard Sutcliffe, qui a imaginé pour l’hôtel une représentation abstraite du Lac Ontario. Nadia Gohar, Dennis Lin et Guillermo Trejo font eux aussi partie du casting d’artistes.

Un chef d’exception pour le Ace Hotel Toronto

Pour son premier atterrissage au Canada, le groupe américain a choisi de donner la parole, en cuisines, à un chef de renom. Formé à bonne école, en France notamment chez Régis Marcon ou auprès de la famille Troisgros, Patrick Kriss a également fait ses armes à New York et au sein de Daniel, un restaurant torontois étoilé. Désormais à la tête d’une collection de restaurants nommée Alo, il relève le défi d’élaborer les cartes de l’ensemble des points de restauration de l’hôtel.

La table du chef Patrick Kriss s’habille de teintes plus sombres que le reste de l’hôtel.
La table du chef Patrick Kriss s’habille de teintes plus sombres que le reste de l’hôtel. William Jess Laird

Le plus notable sera bien sûr Adler, la table gastronomique du Ace Hotel Toronto. S’y cuisinent les saveurs de la Méditerranée, une inspiration certes bien lointaine pour cette partie du monde mais préparées exclusivement à partir de produits de saison et sourcés au plus raisonnablement. Poulet et harissa, carpaccio de poivrons grillés et autres viandes et légumes cuits au feu de bois réchaufferont ainsi le cœur des Canadiens ou de leurs touristes.

Comme à l’habitude des hôtels du groupe, le lobby, littéralement suspendu au dessus du restaurant, accueille les visiteurs en cas de fringale, de télétravail ou tout simplement de pause lecture. Du matin au soir, le service du bar évolue, troquant cafés de spécialité et gourmandises sucrées pour cocktails inédits et leurs snacks à déguster à n’importe quelle heure (bagel, tartare de poisson, burger…).

Enfin, un rooftop couronne ce nouveau Ace Hotel, offrant une vue panoramique sur Toronto. Evangeline, c’est son nom, a pour vocation de laisser un souvenir inoubliable à ses visiteurs d’un soir, qu’ils soient de passage ou venus redécouvrir leur ville.

Ace Hotel Toronto
51 Camden Street, Toronto, ON, M5V 1V2
Site internet

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