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Stephen Pyles est le chef le plus célèbre de la ville. Son très chic restaurant, le Flora Street Cafe – qui n’a rien d’un café –, est situé au cœur de l’Arts District. La plupart des plats sont agrémentés d’une note du répertoire de la cuisine mexicaine : les piments poblano ou chipotle, le camote, la hoja santa. Mention spéciale à la carte des cocktails, préparés avec des infusions et des sirops de fleurs, des fruits, des herbes et des épices. Le tout-Dallas se retrouve ici, du monde du big business à celui de l’art.
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