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Dans ce restaurant au format de poche (18 couverts), situé non loin de l’Arsenal, le jeune chef Dimitri Gris cuisine à vue, derrière le comptoir, d’impeccables petits artichauts au pecorino ou des seiches à l’encre noire, tandis que le maître des lieux, Andrea Lorenzon, verse dans les verres d’excellents crus du Veneto. La formule à 37 € (3 plats) est assortie d’un pain à fermentation naturelle divin et d’un prosecco organique qui ouvre l’appétit.
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